Блюда ресторана

Новинки ресторана

Бригадирский кусок

за 100 гр. добытого мяса – 2900 руб.

Стейк из вырезки лося подается с пюре из кореньев, солеными рыжиками и перечным соусом

Макарошки в лукошке

1000 руб.

Ассорти из четырех начинок: саган-дайля и жимолость, облепиха, кедровый кофе, мед с брусникой

Котлеты из трубача по трофейному рецепту

160/60/50гр. – 2900 руб.

Котлеты подаются с морской ламинарией, кабачком и соусом из тархуна и мяты.

Посылка из Костромы

200/30гр. – 1600 руб.

Ассорти костромского сыра – Старая Кострома, Бофор, Чеддер, сыр с трюфелем.

Фирменная настойка “Мухоморовка”

0,5 л. – 5800 руб.
50 мл. – 600 руб.

Горькая 36°

Фирменная настойка Клоповка

50мл. – 900 руб.
0,5 л. – 8800 руб.

Сладкая 36°

Свежий березовый сок

250мл. – 350 руб.

Фисташки “Пржевальского”

100 гр. – 700 руб.

• Салат из печеных овощей с горчицей из тыквы

  550 руб.
• Салат с рыжиками, арбузной редькой с заправкой из овощей и масла

  1050 руб.

• Губница с постной сметаной

  790 руб.
• Щи постные томленые с картофельной калиткой

  790 руб.

• Голубцы с белыми грибами

  750 руб.
• Пшенник с печеным перцем, маслом из паприки и четверговой солью

  590 руб.

• Шишка счастья На основе морса из клюквы, кедрового ореха

  450 руб.

Классические блюда
народов Севера

“КЛАССИКА ЖАНРА”

50гр – 1500 руб.
100гр – 2600 руб.

Классическая строганина из подледного муксуна. Нарезается тонкими стружками и подается с тремя мокалами: крупная соль со свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым на копченой рыбе.

«ЦАРЬ-РЫБА»

50гр – 2500 руб.
100гр – 4000 руб.

Классическая строганина из якутского чира. Нарезается тонкими стружками и подается с крупной солью и свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым мокалами.

АЙБАРЧ ИЗ МЯСА СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ

50/40/20гр – 1100 руб.

Тонко нарезанное мороженое мясо с подмаринованным репчатым луком, крупной солью и струганым хреном.

“ИНДИГИРКА”

110/30гр – 2600 руб.

Классическое якутское блюдо из чира со свежим репчатым луком и перцем

ЗАКУСКИ ПОЛЯРНИКОВ-ГУРМАНОВ

«ПОЛЯРНЫЙ ПЛАШКОУТ»

50/50/50/50/50/45/45 гр. – 7500 руб.

Строганина из муксуна, чира, нерки, морского гребешка; рубанина из стерляди; салат “Индигирка” и две рюмки водки. Подается на ледяной глыбе.

«ЗАКЛАДКА НАНСЕНА»

50/50/50/100/150/150/275/100/270/120гр/250мл – 16 000р.

Сундук с провизией путешественника: строганина из морского гребешка, муксуна, оленя; юкола из муксуна и оленины, икорное ассорти (икра омуля, нерки и щуки), белые соленые грибы, рыбные и мясные деликатесы Крайнего Севера, салат из папоротника с настойками двух видов.

СЕВЕРНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

ЖИЗНЬ УДАЛАСЬ

40/40/40/40 гр. – 4200 руб.

С картофелем и хреном

«ПОРТ БАЙКАЛ»

250 гр. – 2400 руб.

Три вида согудая из омуля.

«ОЛУКТЭ»

270 гр. – 3700 руб.

Оленина вяленая, сердце оленя, колбасы домашние из лося и косули, грудка дикой утки, вяленый кабан, оленина в вине со струганым хреном и моченой брусникой.

«ЗАЛИВ CОХАТОГО»

450/40 гр. – 2300руб.

Холодец из лося со струганым хреном и горчицей.

«СЕВЕРНЫЙ БОТ»

360/180/80 гр. – 7200 руб.

Ассорти из слабосоленой рыбы: муксун, нельма, омуль, нерка с молодым картофелем.

МУКСУН СЛАБОЙ СОЛИ

90/90/20/60 гр. – 2000 руб.

ОМУЛЬ СЛАБОЙ СОЛИ

90/90/20/60 гр. – 1400 руб.

НЕЛЬМА СЛАБОЙ СОЛИ

90/90/20/60 гр. – 3000 руб.

НЕРКА СЛАБОЙ СОЛИ

90/90/20/60 гр. – 1600руб.

ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ СЕЛЬДЬ

100/90/20/60 гр. – 1100 руб.

С картофелем и хреном

Филе ряпушки пряного посола

80/70/40 гр. – 1000 руб.

Подается с маринованным огурцом, свежим редисом и заправкой из маринованного перца и зернистой горчицы

САЛАТЫ

«ПЕСТРЫЙ»

210 гр. – 1300 руб.

Свежие овощи с заправкой из конопляного масла с теплыми тыквенными семечками.

«ДЖУГДЫР»

210 гр. – 1800 руб.

Муксун, омуль, нерка слабой соли со свежими огурцами, редисом, листьями салатов и заправкой из морошки и ароматного масла.

ТАР-ТАР ИЗ КИЖУЧА

190 гр. – 1400 руб.

Тар-тар из кижуча с хрустальными кабачками

САЛАТ С ОСЬМИНОГОМ

260 гр. – 2700 руб.

Салат с осьминогом, улиткой трубач, ламинарией, листьями салата, заправкой из водорослей и крем-соусом «Биск»

«ОХИНСКИЙ»

200 гр. – 3000 руб.

Салат из обжаренного морского гребешка, мяса краба, икры омуля, овощей и листьев салата.

САЛАТ С ТОМЛЕНОЙ УТКОЙ И ПРЯНОЙ ТЫКВОЙ

220 гр. – 1800 руб.

ТАР-ТАР ИЗ УТКИ

200 гр. – 2000 руб.

Тар-тар из утки с перепелиным яйцом и укропным маслом

ЗАКУСКИ

“САМИ УДИВЛЯЕМСЯ!”

200/30 гр. – 800 руб.

Малосольные огурцы с душистым медом.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ В РАССОЛЕ

200/30 гр. – 800 руб.

АССОРТИ СОЛЕНИЙ

600 гр. – 1900 руб.

Подается в деревянном бочонке с рассолом на сене

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

200 гр. – 600 руб.

C мороженой клюквой и морошкой в рассоле

БРУСНИКА МОЧЕНАЯ

100 гр. – 600 руб.

«ТИХАЯ ОХОТА»

300/80 гр. – 2700 руб.

Грибное ассорти: боровики, грузди белые, рыжики с репчатым луком и сметаной.

ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ

100/60 гр. – 900 руб.

Подаются со сметаной и репчатым луком

РЫЖИКИ СОЛЕНЫЕ

100/60 гр. – 900 руб.

С кольцами репчатого лука и душистым маслом

СОЛЕНЫЕ БОРОВИКИ

100/20 гр. – 1000 руб.

С кольцами репчатого лука и душистым маслом

«КРЫМСКИЙ АППЕТАЙЗЕР»

315 гр. – 1000 руб.

Сало с четверговой солью, гренками и запеченым картофелем и рюмкой хреновухи.

СУПЫ

«ТАЕЖНЫЙ СТАНДАРТ»

400/45 гр. – 1300 руб.

Уха с омулем, муксуном и печенью трески. Подается с наперстком водки и горящим угольком.

«ГУБНИЦА» ПО-ВЯТСКИ

400/25 гр. – 1200 руб.

Суп из подосиновиков, белых грибов и лисичек с постной сметаной из лука, сельдерея и зелени.

«ШУЛЮМ»

275/80 г. – 1100 руб.

Трофейный охотничий суп с мясом глухаря. Подается с шампуром репчатого лука и поджаренными хлебцами.

«ИЗ КРЫМА В МУРМАНСК»

300/50/30 гр. – 1300 руб.

Томатная уха с палтусом, водорослями

«ДИКИЙ НАВАР»

300/80 гр. – 1200 руб.

Томленые щи с мясом лося и лесными грибами. Подаются с картофельной калиткой из ржаной муки.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

«ПРОЛИВ ЛАПЕРУЗА»

130 гр. – 2500 руб.

Дальневосточный морской гребешок, запеченный в раковине, с мясом краба.

«ХАМАР-ДАБАН»

200 гр. – 700 руб.

Папоротник-орляк, жаренный на зеленом масле с кедровым орехом.

ЖАРЕНЫЕ ПЕРМСКИЕ «ПОСИКУНЧИКИ»

180/50 гр. – 1100 руб.

С мясом горно-алтайского барашка. Подаются с соусом «сливочный хрен».

«МОЛЧАНИЕ-ЗОЛОТО»

205 гр. – 2500 руб.

Оленьи языки, жаренные на гриле с соусом из брусники и якутскими лепешками.

ПИРОЖКИ С ДИКОЙ УТКОЙ

130/50 гр.(2 шт.) – 1300 руб.

ПИРОЖКИ С НЕРКОЙ

130/50 гр.(2 шт.) – 1200 руб.

«ДАЛЬНИЙ КОРДОН»

230/50/50 гр. – 1000 руб.

Картофель, жаренный с лисичками на раскаленной сковороде.

АССОРТИ УДМУРСКИХ ПЕРЕПЕЧЕЙ

75/75/75 гр. – 800 руб.

Открытый пирожок из ржаного теста с белыми грибами, с майской крапивой и с капустой.

ПЕЛЬМЕНИ

«ПАПИН-СИБИРЯК»

320/40 или 450/40 гр. – 1800 руб.

Классические пельмени с мясом оленя. Подаются со сметаной. Могут подаваться в крепком наваре из папоротника орляк.

«ПОРТ-АРТУР»

230/40 гр. – 2300 руб.

Пельмени дальневосточные с мясом краба, креветками и гребешками с добавлением чернил каракатицы. Подаются с соусом из лимонника.

«КАМЧАТКА»

305/50 гр. – 2200 руб.

Пельмени рыбные с муксуном, нельмой и камчатским крабом. Подаются с заправкой из щучьей икры.

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА

КУКАН

1105 гр. – 12 400 руб.

Ассорти из рыбы и морепродуктов: муксун, палтус, нерка, ряпушка, сиг и гребешок.

ФИЛЕ МУКСУНА, ЖАРЕННОЕ НА ГРИЛЕ

130/170 гр. – 2900 руб.

С теплым овощным салатом, папоротником орляком и соком шиповника.

«СЧАСТЛИВЫЙ» ОСЬМИНОГ

80/60/80 гр. – 2700 руб.

Песчаный осьминог обжаренный с соусом из клоповки, хрустящими водорослями и кремом из жаренного картофеля. Подаётся с счастливым клевером.

«ВИТИМСКАЯ ШАЙБА»

130/240/15 гр. – 2700 руб.

Котлета из омуля и щуки с гарниром из картофельного пюре с омулевой икрой.

СОЧНАЯ КАМЧАТСКАЯ КОТЛЕТА

130/150 гр. – 3500 руб.

Сочная котлета с мясом краба и гарниром из кореньев.

«ПРОЛИВ БУССОЛЬ»

160/70/50 гр. – 3400 руб.

Котлеты из дальневосточного гребешка с соусом из томатов и лимонника.

«НЕЖНЫЙ СИГ В ПЕЛЕНКАХ» ИЗ ХРУСТЯЩЕГО ТЕСТА

250/140/70 гр. – 2300 руб.

Филе сига, запеченное в тонком тесте с творожно-масляным кремом. Подается с гарниром из полтавской крупы с папоротником и соусом-пюре из батата и облепихи.

ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

«ЯГДТАШ»

1100 гр. – 10 900руб.

Шашлыки из оленя, печени, сохатый на гриле, полярная куропатка, колбаски из кабана и тушеный бобер с моченой брусникой и соусами.

ШАШЛЫК ИЗ ОЛЕНИНЫ НА ВЕРТЕЛЕ

150/110 гр. – 2900 руб.

С жульеном из белых грибов, вишневым соусом и мочеными ягодами.

«ДЕНЬ ПРОМЫСЛОВИКА»

120/200/70 гр. – 3200 руб.

Мясо косули на гриле с гречкой, хрустящим салатом и соусом из вишни.

«ПАЁК ГЕОЛОГА»

350 гр. – 1300 руб.

Тушенка из оленины с гречкой и луком в железной банке. Подача может отличаться от фотографии.

«ШОНГУЙСКОЕ СОЛНЦЕ»

160/100/80 гр. – 3000 руб.

Рубленая котлета-гриль из оленины и кабана. Подается с обжаренной гречкой, моченой брусникой и соусами.

«КУРОПАТКА, ЗАПАРЕННАЯ НА ДУБОВЫХ ВЕНИКАХ»

130/190 гр. – 3100 руб.

Грудка полярной куропатки в хрустящих травах с лесным орехом. Подается с перлотто со шпинатом и белыми грибами фри.

«КАБАН УТОМЛЕННЫЙ»

130/150/60 гр. – 3000 руб.

Лопатка кабана, томленная 10 часов при низкой температуре в красном вине. Подается с печеным картофелем, саламатом и соусом из маринованного винограда.

ПРЕССОВАННЫЙ БОБЕР

120/200 гр. – 2500 руб.

С молочным луком и мхом

ДЕСЕРТЫ

ТОРТ ИЗ ПРОТЕРТОЙ МОРОШКИ

140/80 гр. – 1300 руб.

«ЯЙЦО БЕРЕМЕННОГО ВЕРТОЛЁТА»

130/50 – 1200 руб.

Якутский десерт из домашних сливок и морошки

«ТРУДОВИК»

70/80 гр. – 1200 руб.

Десерт из горно-алтайского меда с муссом из ряженки и подкопченной сметаны

«ЛАГОРТА»

100гр. – 1400 руб.

Ассорти шоколадных камней с ягодной начинкой

ДОМАШНИЕ ТРУБОЧКИ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И ОРЕХАМИ

120 гр. – 700 руб.

КЕДРОВЫЙ ГРИЛЬЯЖ В ШОКОЛАДЕ

100 гр. – 1200 руб.

МЕРЗЛАЯ КЛЮКВА С ТЕПЛОЙ КАРАМЕЛЬЮ

100/75 гр. – 800 руб.

БРУСНИКА С КЕДРОВЫМ ОРЕХОМ ЗАМЕШИВАЕТСЯ СО СГУЩЕНКОЙ

100 гр. – 700 руб.

БРУСНИКА С КЕДРОВЫМ ОРЕХОМ ЗАМЕШИВАЕТСЯ С МЕДОМ

100 гр. – 800 руб.

Мороженое

«КАРЕЛЬСКИЙ ЭТЮД»

40/30/60 гр. – 1000 руб.

Мороженое из белых грибов, съедобные камни с кремом из лесных орехов и клюквы. Подаётся на грунте из вафельной крошки и пряных трав.

МОРОЖЕНОЕ С КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ И МОЧЕНЫМИ ЯГОДАМИ

50 гр. – 1000 руб.

«ЛОСИНЫЙ СМАРТКОНТРАКТ»

50 гр. – 600 руб.

Мороженое из лосиного молока

СОРБЕТ ДОМАШНИЙ ИЗ ТАЁЖНОГО ЧАЯ

1 шарик 50 гр. – 600 руб.

СОРБЕТ ДОМАШНИЙ ИЗ МОРОШКИ

1 шарик 50 гр. – 1000 руб.

Варенье

ВАРЕНЬЕ «БЕЛОМОРЬЕ» ИЗ МОРОШКИ

100 гр. – 1100 руб.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛОПОВКИ

100 гр. – 1600 руб.

Мед бортевой

100 гр. – 1800 руб.

ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ МЕД

100/40 гр. – 800 руб.

С кедровыми орешками и домашним печеньем