«КРЯ» — премиальный гастрономический подарок!
Запечённая утка с яблоками по рецепту шеф-повара ресторана «Экспедиция» Барабаса. В фирменной подарочной коробке с соусом из морошки.
Автор: admin
5 Декабря «День Ямала» — погружение в традиционную кухню
«Ямал» с ненецкого языка означает «край земли». Ресторан «Экспедиция» и правительство Ямало-Ненецкого автономного округа устраивает День Ямала, с максимальным погружением в традиционную кухню и национальную культуру.
Меню вечера — 15000р.
Велком:
Строганина муксун (30 гр)
Настойка таёжная горькая или морошковая
Закуски в стол:
Профитроль с печенью налима и икрой щуки
Профитроль с вяленным сердцем оленя
Оленина с/к с мочёной брусникой
Сердце оленя в/к с подкопчённой сметаной и струганным хреном
Полярная колбаса из оленины
Морс брусничный на меду
Национальный ненецкий суп «Я»
Наваристый бульон из оленины с добавлением ржаной муки
Основное:
Запечённая на пихте в травах нога оленя с картофельным гратеном и соусом из кваса
Десерт:
Северное сияние (морошка с желе из игристого)
Таежный чай
Ждём вас по адресу: Москва, Певческий переулок 6. Начало в 19:00.
Только по предварительной брони!
11 Ноября гастрономический ужин «Вечер Алтая»
Гастрономический ужин «Вечер Алтая»: «Экспедиция. Северная кухня» & «Молодость»
11 ноября, 19.00 в ресторане «Экспедиция. Северная кухня» пройдёт гастрономический ужин «Вечер Алтая», организованный совместно с культурной турбазой «Молодость».
«Молодость» — это туристическая экосистема, которая позволяет побывать в самых интересных и красивых местах региона и сохранить привычный уровень комфорта. «Молодость» находится всего в 15 минутах езды от аэропорта Горно-Алтайска на берегу реки Катунь и имеет гостевой дом «Приют на Марсе», располагающийся на высоте 1758 метров.
Шеф-повар «Экспедиции» Барабас, он же Юрий Сысоев, разработал особое меню, а шеф-повар «Молодости» Михаил Третьяков привезет для блюд этого вечера алтайские гостинцы: сыры, мёд и, конечно же, целого кош-агачского барана, из которого шефы приготовят горячее и суп.
Меню вечера:
- Саган-Дайля (отвар в виде горячего напитка);
- Пирог с начинкой из сыра с черемшой;
- Грибы солёные подтопольники;
- Казы отварные;
- Алтайский сыр;
- Салат из папоротника и мяса марала с кедровым орехом;
- Кочо (ячменный суп из баранины);
- Нога барашка из Горно-Алтайска;
- Хан Чай с Боорсоками (пышка с творогом) и мёдом.
Стоимость ужина – 15000 р.
На ужине выступит Айдар Унатов – известный сказитель, или, по-алтайски, кайчи. Айдар является представителем древней традиции сказительства. Когда-то кайчи ходили по всему Алтаю и выступали перед жителями деревень. Из их концертов алтайцы узнавали новости, слушали эпические рассказы о героях и войнах, бытовые истории.
Сейчас на Алтае традиция кайчи активно возрождается, а Айдар – один из самых известных её представителей.
Гастрономический фестиваль
С 10 октября по 10 ноября заказывайте специальный сет в ресторане в рамках Московского гастрономического фестиваля! В этом году мы отмечаем ХХ юбилей фестиваля. Тема — «Метаморфозы». Наш шеф Барабас придумал, как привычные блюда из «Экспедиции» могут зазвучать по-новому. Те же северные ингредиенты, но в изящной и неожиданной интерпретации. Вкус остаётся узнаваемым, но эмоции — совершенно новыми.
Представляем «Сет-меню 2.0» от шефа Барабаса:
1️⃣ «Классика жанра» — строганина из нерки по-калининградски.
2️⃣ «Северный бот» — ассорти северной рыбы с отварным картофелем в виде мозаики.
3️⃣ «Молчание золото» — пирог с оленьим языком, папоротником и черемшой, с брусничным соусом и мочёной брусникой.
4️⃣ «Северное сияние» — крем из сгущёнки с кедровым грильяжем в оболочке из брусничного желе на съедобном мху.
💰 Стоимость сета — 5000 ₽
📅 Фестиваль пройдёт с 10 октября по 10 ноября.
Приходите попробовать «Экспедицию» в новом формате — гастрономическую историю о Севере, его характере и метаморфозах вкуса.
Подарочные корзины к Новому году!
Мы уже начали собирать вкусные подарочные корзины с деликатесами к Новому году. Этот Новый год будет «неприлично» богатым с нашими подарками! Спрашивайте у своего официанта и заказывайте доставку в нашем интернет-магазине.
Бургер из кабанятины и оленины
Шеф знает, как на костре создать бургер, что дышит ароматом дикой свободы.
«Костромама»
Гастрономическое открытие: крем-брюле из молока костромской лосихи с уникальной подачей
В нашем ресторане новый десерт — крем-брюле, приготовленное из молока костромской лосихи. Особенностью этого десерта является его подача: крем-брюле подают под карамелью из сладкой ваты, которая обжигается прямо на глазах у гостей. Завершает гастрономическое впечатление сорбе из дикой малины, подчеркивая нежный сливочный вкус основного блюда. Это блюдо уже завоевало сердца гурманов и стало настоящим хитом меню.
«Обожжённая форель»
Новое блюдо в меню: обожжённая форель с фенхелем и томатным соусом
В нашем ресторане появилось новое блюдо — обожжённая форель, подаваемая с ароматным фенхелем и насыщенным томатным соусом. Этот кулинарный шедевр станет отличным дополнением к вашему вечеру. Попробуйте и оцените уникальное сочетание вкусов!
«Гусь лапчатый»
Блюдо готовится в зале. Грудка архангельского дикого гуся подмаринованная в травах. Обжаривается на сливочном масле с корнями, фламбируется настойкой на пантах.