Автор: admin

Гастрономический ужин «Вечер Алтая»: «Экспедиция. Северная кухня» & «Молодость»

11 ноября, 19.00 в ресторане «Экспедиция. Северная кухня» пройдёт гастрономический ужин «Вечер Алтая», организованный совместно с культурной турбазой «Молодость».

 «Молодость» — это туристическая экосистема, которая позволяет побывать в самых интересных и красивых местах региона и сохранить привычный уровень комфорта. «Молодость» находится всего в 15 минутах езды от аэропорта Горно-Алтайска на берегу реки Катунь и имеет гостевой дом «Приют на Марсе», располагающийся на высоте 1758 метров.

Шеф-повар «Экспедиции» Барабас, он же Юрий Сысоев, разработал особое меню, а шеф-повар «Молодости» Михаил Третьяков привезет для блюд этого вечера алтайские гостинцы: сыры, мёд и, конечно же, целого кош-агачского барана, из которого шефы приготовят горячее и суп.

Меню вечера:

• Саган-Дайля (отвар в виде горячего напитка);
• Пирог с начинкой из сыра с черемшой;
• Грибы солёные подтопольники;
• Казы отварные;
• Алтайский сыр;
• Салат из папоротника и мяса марала с кедровым орехом;
• Кочо (ячменный суп из баранины);
• Нога барашка из Горно-Алтайска;
• Хан Чай с Боорсоками (пышка с творогом) и мёдом.

Стоимость ужина – 15000 р.

На ужине выступит Айдар Унатов – известный сказитель, или, по-алтайски, кайчи. Айдар является представителем древней традиции сказительства. Когда-то кайчи ходили по всему Алтаю и выступали перед жителями деревень. Из их концертов алтайцы узнавали новости, слушали эпические рассказы о героях и войнах, бытовые истории.

Сейчас на Алтае традиция кайчи активно возрождается, а Айдар – один из самых известных её представителей.

С 10 октября по 10 ноября заказывайте специальный сет в ресторане в рамках Московского гастрономического фестиваля! В этом году мы отмечаем ХХ юбилей фестиваля. Тема — «Метаморфозы». Наш шеф Барабас придумал, как привычные блюда из «Экспедиции» могут зазвучать по-новому. Те же северные ингредиенты, но в изящной и неожиданной интерпретации. Вкус остаётся узнаваемым, но эмоции — совершенно новыми.

Представляем «Сет-меню 2.0» от шефа Барабаса:
1️⃣ «Классика жанра» — строганина из нерки по-калининградски.
2️⃣ «Северный бот» — ассорти северной рыбы с отварным картофелем в виде мозаики.
3️⃣ «Молчание золото» — пирог с оленьим языком, папоротником и черемшой, с брусничным соусом и мочёной брусникой.
4️⃣ «Северное сияние» — крем из сгущёнки с кедровым грильяжем в оболочке из брусничного желе на съедобном мху.
💰 Стоимость сета — 5000 ₽
📅 Фестиваль пройдёт с 10 октября по 10 ноября.

Приходите попробовать «Экспедицию» в новом формате — гастрономическую историю о Севере, его характере и метаморфозах вкуса.