В мае - сет от Шеф-повара Юрия Сысоева со скидкой 20%, 1968 ₽вместо 2460 ₽
Заказывайте сет от Шеф-повара Юрия Сысоева со скидкой 20%, 1968 ₽вместо 2460 ₽
Кедровая настойка и прессованный бобер
Настойка кедровая - одна из старейших настоек в ресторане "Экспедиция", делается на основе кедрового ореха двойного купажа (свежий орех в скорлупе и обжаренный в скорлупе). Бобер - забытое мясо, которое раньше чаще употребляли в пищу, обладает нежной текстурой, способ приготовления: мясо бобра тонко нарезается, отбивается, прессуется в форму и готовится на низких температурах, подается с тремя видами соусов (томатный, молочный, соус из красного вина). Гарнируется блюдо молочным луком, томленым в молоке со съедобным мхом из хлеба и трав. Настойка из кедровых орехов прекрасно сочетается с мясом бобра, который питается преимущественно древесиной, один яркий вкус подчеркнет другой в этом великолепном сете.
Кедровая настойка и прессованный бобер с молочным луком и хлебным мхом
Шеф-повар ресторана "Экспедиция. Северная кухня" Юрий "Барабас" Сысоев
О ресторане
«Экспедиция. Северная кухня»— ресторан высокой кухни, название которого говорит само за себя. Здесь гостям предлагают насладиться лучшей в Москве строганиной, закусками из дичи, рубаниной из рыбы, мяса и гребешков, разнообразными настойками собственного приготовления.
Это первое заведение Северной кухни столицы, получившее всемирное признание. Ресторан внесен в первый Гид MICHELIN Москва'22.