Перейти к содержимому

Основное меню

Заказать доставку
Забронировать

Деловой обед — 4800р

в будни с 12 до 15

Салаты (на выбор)

  • «Джугдыр»

    Муксун, омуль, нерка слабой соли со свежими огурцами, редисом, листьями салатов и с заправкой из морошки и ароматного масла

  • «Пёстрый»

    Свежие овощи с заправкой из конопляного масла с теплыми тыквенными семечками

Супы (на выбор)

  • «Шулюм»

    Трофейный охотничий суп с мясом глухаря с шампуром репчатого лука и поджаренными хлебцами

  • «Таежный стандарт»

    Уха с омулем, муксуном, печенью трески с наперстком водки и горящим угольком   

Горячие Блюда (на выбор)

  • Филе муксуна, жареное на гриле

    Подаётся с тёплым овощным салатом, папоротником орляком и соком шиповника.

  • «Ленские»

    Пельмени рыбные ручной лепки с муксуном, нельмой и неркой. Подаются с заправкой из щучьей икры.

  • «Шонгуйское солнце»

    Рубленая котлета-гриль из оленины и кабана. Подается с обжаренной гречкой, моченой брусникой и соусами.

  • «Папин сибиряк»

    Фирменные пельмени собственного приготовления с мясом оленя. Подаются со сметаной.

Напитки (на выбор)

  • Фирменный морс на выбор

    Клюквенный, брусничный, облепиховый

  • Таёжный чай
  • Кофе

Десерты (на выбор)

  • Брусника с кедровым орехом

    Замешивается со сгущенкой или с медом

  • Мороженое «Сорбет» на выбор

    Таёжный чай, малина, чёрная смородина

Основное меню

Классика Русского Севера

  • Сугудай из Ленского омуля
    900р

    Ассорти из трёх видов сугудая из Ленского омуля. Сугудай — блюдо кухни малочисленных народов Крайнего Севера России: долган, ненцев, энцев, нганасан и эвенков. Это сырая подмаринованная рыба, которую готовят из омуля, муксуна и других северных рыб.

  • «Индигирка» из мороженой нельмы
    1800р

    Рубленая кусочками мороженая нельма замешивается с репчатым луком и чёрным перцем. Блюдо, популярное на севере России. Является визитной карточкой якутской кухни. 

  • «Айбарч» — строганина из оленины
    1100р

    Тонко нарезанное мороженое мясо с подмаринованным репчатым луком, крупной солью и струганым хреном.

  • «Царь рыба» — строганина из нельмы
    6200р

    Строганина из якутской подледной нельмы. Подается с тремя макалами: соль и свежемолотый перец, бруснично-горчичный и соевый на копченой рыбе.

  • «Классика жанра» — строганина из муксуна
    2400р

    Строганина из подлёдного муксуна. Подается с тремя макалами: соль и свежемолотый перец, бруснично-горчичный и соевый на копченой рыбе.

  • Строганина из нерки по-калининградски
    1300р
  • Ассорти рубанины (осётр, нерка, морской гребешок)
    3200р
  • «Полярный плашкоут» — ассорти из аутентичных блюд Русского Севера
    10800р
    Ассорти из аутентичных блюд Русского Севера (строганина из муксуна, строганина из нельмы, «Индигирка» из нельмы, рубанина из нерки, рубанина из морского гребешка, рубанина из стерляди). Подаётся на глыбе льда с двумя рюмками ледяной водки.
  • «Строганина Шоу»
    2800р
    Это аттракцион: мы берем целого якутского муксуна, которого выловили и заморозили прямо на льду реки Лена и строгаем его в зале перед гостем. Из одной рыбы получается 280-300 граммов строганины. (продается на вес, цена указана за 100г)
Фотографии блюд

Северные деликатесы

  • Чёрная икра
    42000р
    Подаётся с блинами, драниками и тостами
  • «Жизнь удалась»
    6600р
    Икра сига, икра нерки, икра щуки замешанный в сметане с зеленым луком.
  • Эскимо камчатского краба
    4100р
    Подаётся с маринованной Архангельской ламинарией и малиновым соусом (продается на вес, цена указана за 100г).
  • «Ежиный стыд»
    1100р

    Мурманский морской ёж с Архангельской ламинарией и перепелиным яйцом.

  • Палтус Поморский, Четверговый!
    1300р

    Засоленный дымный палтус в четверговой соли. Подаётся с малосольным огурцом и печёным картофелем, с щавелевым пюре и Архангельской ламинарией

  • «Залив сохатого»
    2800р
    Большая порция холодца (450г) подаётся со струганным хреном и горчицей.
  • Муксун слабой соли
    2400р

    Слабосолёный муксун собственного посола. Подаётся с картофелем, мочёным лимоном, струганым хреном.

  • Омуль слабой соли
    1400р

    Слабосолёный омуль собственного посола. Подаётся с картофелем, мочёным лимоном, струганым хреном.

  • Нельма слабой соли
    4300р

    Слабосолёная нельма собственного посола. Подаётся с картофелем, мочёным лимоном, струганым хреном.

  • Нерка слабой соли
    1800р

    Слабосолёная нерка собственного посола. Подаётся с картофелем, мочёным лимоном, струганым хреном.

  • Дальневосточная сельдь
    1200р

    Подаётся с картофелем и хреном

Ассорти из Северных деликатесов

  • «Северный Бот» — ассорти Северной рыбы
    7500р
    Ассорти слабосоленой рыбы подаётся с молодым картофелем (муксун, омуль, нельма, нерка)
  • «Олуктэ» — ассорти дичи
    6400р
    Ассорти мясных деликатесов (оленина вяленая, сердце оленя, колбасы домашние из лося и косули, грудка дикой утки, вяленый кабан, тельняшка)

Салаты

  • «НезабУтка»
    1600р
    Салат с вяленной уткой на сене и печеной свёклой.
  • «Ламский бриз»
    3900р
    Салат с осьминогом, улиткой трубач, ламинарией, листьями салата, заправкой из водорослей и крем-соусом «биск».
  • Оливье с ростбифом из мяса лося
    2400р
  • «Охинский»
    3600р

    Салат из обжаренного морского гребешка, мяса краба, икры сига, овощей и листьев салата.

  • «Джугдыр»
    2600р
    Салат с рыбой слабой соли (муксун, омуль, нерка), со свежими огурцами, редисом, листьями салатов и с заправкой из морошки и ароматного масла.
  • «Пёстрый»
    1400р

    Свежие овощи с заправкой из конопляного масла с теплыми тыквенными семечками

Закуски

  • Тартар из кижуча с хрустальными кабачками
    2100р
  • «Вологодское Хрючево»
    1900р
    Прошутто из дикого кабана с молодым сыром, мороженым томатом и инжиром
  • Тартар из утки с перепелиным яйцом и укропным маслом
    1700р
  • «Крымский аппетайзер»
    1400р
    Сало собственного засола с гренками, картофелем и рюмкой холодной хреновухи собственного приготовления.
  • Ассорти сыров
    1500р
    Старая Кострома, Бофор, Чеддер, сыр с трюфелем.
  • Обожжённая форель с фенхелем и томатным соусом
    2400р
  • Ассорти солений с мороженой ягодой в рассоле
    2300р
  • «Сами удивляемся»
    1100р
    Малосольные огурцы подаются с мёдом
  • Малосольные помидоры в рассоле
    1100р
  • Квашеная капуста с мороженой ягодой и морошкой
    600р
  • Брусника мочёная
    600р
  • Морошка в собственном соку из отборной ягоды.
    900р
  • «Тихая охота»
    4200р
    Грибное ассорти (боровики, грузди белые, рыжики с репчатым луком и сметаной)
  • Грузди солёные
    2400р
    Подаются со сметаной и ялтинским луком и мочёной брусникой
  • Боровики солёные
    1900р
    Подаются с кольцами репчатого лука кедровым орехом
  • Рыжики соленые со свежей зеленью
    2200р

Супы

  • «Дай краба»
    2100р
    Крабовый крем-суп с магаданской креветкой и икрой нерки
  • «Шулюм»
    1900р
    Трофейный охотничий суп с мясом глухаря с шампуром репчатого лука и поджаренными хлебцами
  • «Таежный стандарт»
    2100р
    Уха с омулем, муксуном, печенью трески с наперстком водки и горящим угольком.
  • «Губница» по-вятски
    1800р
    Суп из подосиновиков, белых грибов и лисичек с постной сметаной из лука, сельдерея и зелени.
  • «Дикий навар»
    1900р
    Томленые щи с мясом лося и лесными грибами с картофельной калиткой из ржаной муки.

Горячие закуски

  • «Море гриль»
    5200р
    Сахалинский гребешок, улитка трубач, соус лимонный и яблочный карри
  • «Восток-Запад»
    3200р
    Сахалинский гребешок, калининградская фуа-гра, слива, соус из шиповника, морковь
  • «Молчание золото»
    3200р
    Оленьи языки, жареные на гриле с соусом из брусники и якутскими лепешками
  • «Хамар-Дабан»
    1100р
    Папоротник-орляк, жареный на зеленом масле с кедровым орехом
  • «Дальний кордон»
    1400р
    Картофель, жареный с сезонными грибами на раскаленной сковороде
  • Жареные пермские посикунчики
    1400р

    Пермские посикунчики с мясом горно-алтайского барашка с соусом «сливочный хрен».

  • Пирог с языком оленя и брусничным соусом
    1900р
  • Пирожки Демидовские с дикой уткой
    1300р
  • Пирожки Демидовские с неркой
    1300р

Пельмени

  • «Ленские»
    1800р
    Пельмени с муксуном, нельмой и неркой. Подаются с заправкой из щучьей икры
  • «Порт-Артур»
    2900р
    Пельмени с мясом краба, креветками и гребешками с добавлением чернил каракатицы. Подаются с соусом из лимонника
  • «Папин сибиряк»
    1600р
    Пельмени с олениной. Подаются со сметаной. Можем подать в крепком наваре с папоротником «орляк»

Горячие рыбные блюда

  • «Эскимос»
    3900р
    Блюдо готовится в зале. Обжаренная на сливочном масле клешня камчатского краба(эскимо) в соусе из рыбного бульона на морских водорослях с томатами конкосе и листьями романо. Секретные ингредиенты при приготовлении: настойка на морошке и копчёная груша (продается на вес, цена указана за 100г).
  • Запечённый муксун
    920р
    Готовое блюдо разделывается при гостях. Муксун, запечённый целиком в сметане и травах. Подаётся с пшённиками и сливочным соусом с икрой форели. Рекомендуем на 4 персоны (продается на вес, цена указана за 100г).
  • Филе муксуна, жареное на гриле
    2800р

    Подаётся с тёплым овощным салатом, папоротником орляком и соком шиповника.

  • «Морской лис»
    3600р

    Дальневосточная улитка трубач с лисичками и морковным кремом.

  • Сочная камчатская котлета
    4600р

    Сочная котлета из мяса камчатского краба и дальневосточной креветки с гарниром из кореньев.

  • «Витимская шайба»
    2900р

    Котлета из омуля и щуки с гарниром из картофельного пюре с икрой из сига.

  • «Нежный сиг в пеленках»
    3400р

    Филе сига, запеченное в тонком тесте с творожно-масляным кремом. Подается с гарниром из полтавской крупы с папоротником и соусом-пюре из батата и облепихи.

  • «Счастливый» осьминог
    3900р

    Песчаный осьминог, обжаренный с соусом из клоповки, хрустящими водорослями и кремом из жаренного картофеля.

Горячие мясные блюда

  • «Паек геолога»
    7200р
    Томлёная гречка с ямальской олениной, подкопчённое сало, бочковые огурцы, икра омуля, зелёный лук и 125мл холодной водки. По вашему желанию подадим блюдо в наш вертолёт.
  • «Бригадирский кусок»
    3660р

    Стейк из вырезки лося. Цена за 100гр добытого мяса. Подаётся с пюре из кореньев, солеными рыжиками и перечным соусом.

  • «Дичь Архангельская»
    7700р
    Блюдо готовится в зале. Грудка архангельского дикого глухаря, подмаринованная в травах. Обжаривается на сливочном масле с корнями, фламбируется настойкой на пантах.
  • «Кабан утомленный»
    3800р

    Лопатка кабана, томленная 10 часов при низкой температуре в красном вине. Подается с печеным картофелем, саламатом и соусом из маринованного винограда.

  • «Шашлык из оленины на вертеле»
    3800р

    С жульеном из белых грибов, вишневым соусом и мочеными ягодами.

  • «Шонгуйское солнце»
    3600р

    Рубленая котлета-гриль из оленины и кабана. Подается с обжаренной гречкой, моченой брусникой и соусами.

  • «День промысловика»
    4200р

    Мясо косули на гриле с гречкой, хрустящим салатом и соусом из вишни.

  • Корейка марала с фуагра и сморчками
    7500р
  • «С бобром за столом»
    2200р

    С молочным луком и мхом.

Десерты

  • «Яблоки на снегу»
    950р
    Печенное яблоко, взбитое со сливками и меренга с тыквенными семечками.
  • «Костромама»
    1300р
    Крем-брюле из молока костромской лосихи, под карамелью из сладкой ваты, которую обжигают при гостях и сорбе из дикой малины.
  • «Царская ягода»
    1600р
    Муссовый торт из протертой морошки, белого шоколада. Подается с ванильным и ягодным соусами.
  • «Яйцо беременного вертолета»
    1900р
    Карамельный шар, наполненный сливками, настоянными на травах, морошкой и кедровым грильяжем.
  • «Дымовик»
    1400р

    Десерт из мёда диких пчёл с муссом из ряженки и подкопченной сметаны.

  • «Лагорта»
    1400р

    Ассорти шоколадных камней с ягодной начинкой.

  • «Северное сияние»
    800р
    Брусника с кедровым орехом замешивается со сгущенкой или с медом
  • Кедровый грильяж в шоколаде
    1400р
  • Мерзлая клюква с теплой карамелью
    600р

Мороженое

  • «Карельский этюд»
    1000р

    Мороженое собственного приготовления из белых грибов. Подаётся на грунте из вафельной крошки и пряных трав.

  • «Лосиный смартконтракт»
    400р

    Мороженое собственного приготовления из лосиного молока

  • Мороженое с кедровыми орехами и мочеными ягодами
    700р
  • Сорбет «Таёжный чай»
    300р

    Сорбет собственного приготовления

  • Сорбет из морошки
    500р

    Сорбет собственного приготовления

  • Сорбет черная смородина
    300р

    Сорбет собственного приготовления

  • Сорбет малина
    300р

    Сорбет собственного приготовления

  • Мороженое шоколадное
    450р
  • Мороженое ванильное
    400р

Варенье

  • Варенье «Беломорье» из морошки
    1100р

    Варенье собственного приготовления

  • Варенье из клоповки
    1700р

    Варенье собственного приготовления

  • Варенье из лесной земляники
    900р

    Варенье собственного приготовления

  • Варенье брусничное с яблоками
    500р

    Варенье собственного приготовления

  • Варенье из молодых сосновых шишек
    800р

    Варенье собственного приготовления

  • Варенье из дикой малины
    700р

    Варенье собственного приготовления

Мёд

  • Мёд бортевой
    1800р
  • Горно-алтайский мёд
    800р

    Подаётся с кедровыми орешками и домашним печеньем.